Chapitre 8

met le soulèvement, le jus du fruit est presque blanc, et tho' le
les cyder peuvent être forts, il les doth ne paraissent pas être donc, à cause du sien
couleur que toujours porte préjudice à l'acheteur contre lui.

Beaucoup de gens gâtent une grande quantité de bon cyder en bouillir et mélangeant
melasses avec lui, lui donner une couleur;  lequel lui donne un mauvais pas seul
couleur rouge, mais le fait troubler, aussi bien que mauvais a goûté. Autres, encore,,
bouillez une grande quantité de sucre brun et mélangez avec il qui donne
il une couleur en effet, tho' une lumière un;  quand deux livres de bon sucre,
correctement usagé, est suffisant à couleur dix tonneaux, comme suit:

Prenez deux livres de sucre de la poudre, le plus blanc le sucre le plus loin il
ira, et le meilleur la couleur sera. Mettez-le dans un pot du fer ou
louche;  mettez-le sur le feu, et laissez-le brûler 'jusqu'à ce que ce soit noir et
amer;  alors mettez deux quarts de gallon d'eau chaude bouillante à lui;  continuez à remuer
il au sujet de, et le bout un quart d'une heure après que vous ayez mis le
arrosez à lui. Prenez-le du feu, et laissez-le être debout 'jusqu'à ce que ce soit froid;
alors mettez-le en bouteille pour usage.

Demi une pinte de ceci veut la couleur un tonneau. Mettez à chaque demie pinte,
quand vous l'utilisez, un quart d'une once de terre de l'allum, mettre le
couleur.




SÉPAREZ II.

L'Assistant _Sweet-Maker's_.


De VINS de RAISIN SEC.


Ces vins sont faits de plusieurs genres de fruit;  de _Malaga,
Belvederes, Smyrne, Raisins secs du Sun_, & c. Mais le fruit qui
produits les meilleurs vins sont _Smyrna's_ noir, leur existence du jus le
plus fort, et le fruit plus clair de tiges:  pour les tiges dans
_Malaga's_ et _Belvideres_ sont justes de donner le vin un mauvais parfument,
et jettera toujours un acide sur lui;  pour les tiges de tous les fruits est
acide;  mais les tiges de _Smyrna's_ jouent ainsi, qu'après avoir frotté